加入檸檬汁。焙趣待用 。寸蛋糕風爐130度，原味30分 
，戚风落下），焙趣（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味切勿攪拌
，戚风細膩，焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。或者畫z的戚风方式拌勻 。端起蛋糕
，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器  。原味（溫馨提示:烤箱預熱時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫度會下降），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，保證所用到的容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料。用手動打蛋器混合均勻 。不要倒滿 ，8分滿。蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻
。保證所有容器無水無油。從2厘米高處，打蛋器這時換中速打。以翻拌（類似炒菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會炸出來。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會無法打發蛋白）。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。倒扣在晾網上
，以切拌和翻拌的方式。放入預熱好的烤箱 。

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2.低筋麵粉60克 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要心急 ，要分幹淨，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，成蘑菇雲噠。會消泡 ，蛋白有小尖角的狀態。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋清中的細砂糖30克，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度，分三次加入蛋白中
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考，20分 。待用
。轉145度，蛋黃糊和蛋白混合時，

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10.放入模具 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度， 過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，50分鍾 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，無顆粒
。風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內，凹陷等問題
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，平爐180度，預熱烤箱溫度提高了 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，